SEELENHUNGER
Tobias Stumpfl war jahrelang als Unternehmer, Software-Entwickler, Extremsportler, Pilot aktiv ... bis er eines Tages an extremen Bauchschmerzen litt, seine Leistungsfähigkeit bewegte sich gegen Null und die Medizin war ratlos. Nach langen, weitgehend erfolglosen Versuchen, dieser Autoimmunerkrankung durch Medikamente und radikaler Ernährungsumstellung zu begegnen, begab sich Tobias Stumpfl selbst auf umfassende Recherche und entdeckte die Lektine als Ursache für seine Morbus Crohn-Symptome.
Zusammen mit dem Mediziner Christian Gersch und mit Spitzenköchen wie Elisabeth Grabmer oder Markus Grillenberger entwickelte Tobias Stumpfl ein Buch, das neben Informationen zu Lektinen und ihrer Wirkung auf den Organismus auch eine Fülle von köstlichen Rezepten für eine Lektin-freie Ernährung bietet:
Frühstück, Brotzeit, Suppen, vegetarische Gerichte, aber auch Fleischgerichte wie Gulasch, Braten und Schnitzel, Nudeln, Fisch, Salate, Aufläufe, Pizza, Strudel, Crepes, Torten, Waffeln, Eis ... alles ist möglich, alles kann gesund zubereitet genossen werden..
Lektine sind pflanzliche Proteine, die in einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Getreide, Hülsenfrüchten, Nüssen sowie Kürbis- und Nachtschattengewächsen vorkommen. Sie haben die Fähigkeit, sich an Zelloberflächen zu binden und können so Entzündungen verursachen und verstärken.
Der Wechsel zu lektinfreien Lebensmitteln ist in der Regel noch dazu mit einer höheren Nährstoffdichte verbunden, wovon auch gesunde Menschen profitieren.
