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da brüht sich Was zusaMMen  

michAeL hOLAschke und AneLA hrnic wOLLen mit ihrem neuen cAfe „DIE bRüHER“ in 
urfAhr die LOkALe kAffeekuLtur Aufmischen und den Linzern den verLängerten 

Austreiben. 

REDAKTION_valentin lischka 

ILLUSTRATION_aleXanDRa aUBÖck

FOTOGRAFIE_React

„Sind wir hier in Berlin gelandet?“. Die 

rhetorische Frage hat Holaschke in den 

Tagen nach der Eröffnung regelmäßig 

von den Gästen gehört, die gerade zum 
ersten Mal das Cafe betreten haben. 

Tatsächlich: Das Design und die In-

neneinrichtung erinnert wirklich stark 
an jene Läden, wie man sie in Berliner 
Szenebezirken sieht. Urban, modern – 
aber trotzdem gemütlich.„Wir wollten 
schon immer ein Cafe aufmachen, ei-
gentlich dachten wir, irgendwann wenn 
wir in Pension sind, wird es dann soweit 
sein“, erzählt Holaschke. Doch als nur 
fünf Meter Luftlinie entfernt von ihrer 
Agentur REACT ein kleines Geschäft frei 
wird, schlagen sie zu. „Das war einfach 
ein Zeichen für uns“, erinnert er sich. 

Zwei Tage die Woche stehen sie selbst 

in der Brüherei, die restliche Zeit wird 
weiterhin in der Agentur gearbeitet. 

Coffee-to-go für Pendler

Kaffee ist Holaschkes Lieblingsge-
tränk, es fasziniert ihn, wie viel man 
bei diesem Getränk richtig oder falsch 
machen kann, irgendwann kauft er 
sich die erste Kaffeemaschine, die 
heute in einem Schrank im Cafe aus-
gestellt ist. „Wir legen großen Wert auf 
Kaffee, der nahe an Perfektion heran-
kommt – mit den besten Geräten, die 
man bekommen kann und den besten 
Bohnen“, sagt er. Teil der Strategie ist 
das Coffee-to-go Konzept, dafür ist die 
Lage optimal: Direkt vor der Haustüre 
befindet sich eine Bushaltestelle, täg-

lich überqueren tausende Pendler die 
Nibelungenbrücke Richtung Linz. 

„Wir wollen den Linzern bewusst ma-

chen, wie Kaffee wirklich schmecken 
sollte“, sagt Holaschke, „wir versuchen 
auch, sie vom Verlängerten wegzubrin-
gen.“ Der ist ihrer Meinung nach ein 

„grausliches“ Getränk, bei der Herstel-

lung würden sich zu viele Bitterstoffe 
lösen. Die Brüher haben aber einen 
passenden Ersatz parat. Der „Ameri-
cano“- ein Espresso, aufgegossen mit 
heißem Wasser._

KONTAKT

gründer_Anela hrnic, 

michael holaschke 

Adresse_hauptstrasse 4, 4040 Linz

telefon_0676 90 93 667

www.facebook.com/DIEbRuEHER

wir legen grossen wert 

auf kaffee, Der nahe an 

perfektion herankommt – 

mit Den besten geräten, Die 

man bekommen kann unD 

Den besten bohnen.

MICHAEL HOLASCHKE

Die BRüheR