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„Wir haben es 

geschafft, eine 

Nougatcreme mit 

möglichst gesunden, 

heimischen Zutaten 

herzustellen.“

Daniel und Manuel 

Schickmaier

Name_Daniel und Manuel Schickmaier

Ort_Pettenbach

Produkte_Hanfessa, Sunfessa

Rund ein Jahr lang tüftelte der 22-jähri-

ge Manuel Schickmaier am Hanfessa, ei-

ner Hanf-Nougatcreme. „Ich habe mit 

einer kleinen Maschine alle möglichen 

Sachen zusammengerührt, da war von 

Hagebuttenpulver und Goji-Beeren bis 

Weizenkeime alles dabei.“ Sein 26-jähriger 

Bruder Daniel, mit dem er nun ein Un-

ternehmen zur Produktion und den Ver-

trieb der Nougatcreme aufbaut, ergänzt: 

„Viele Dinge davon stehen heute noch in 

der Speis.“ Und der Vater Martin, der in 

der Zwischenzeit dazugekommen ist, fügt 

lachend hinzu: „Da waren nicht nur gute 

Sachen dabei und das Problem war, dass 

alles mit besonders gesunden Zutaten am 

wenigsten genießbar war.“ 

Ziel war es, eine Nougatcreme mit mög-

lichst gesunden, heimischen Zutaten aus 

Österreich in Bioqualität herzustellen. 

Bestehende Produkte beinhalten Groß-

teils Haselnüsse, doch diese sind nicht 

ausreichend in Österreich verfügbar und 

daher galt es, sie zu ersetzen. Die Lösung: 

Hanfsamen – diese schmecken und sind 

dank Omega-3-Fettsäuren und Eisen ge-

sund. Anstatt des üblichen Palmöls wird 

kalt gepresstes Sonnenblumenöl mit Vi- 

tamin E verwendet. Weitere Zutaten sind 

Zucker, Milchpulver und Kakaobohnen –  

mit Ausnahme von Letzterem kommt al-

les aus Österreich, die Hanfsamen sowie 

die Sonnenblumenkerne sogar aus dem 

eigenen Anbau. Denn das Unterneh-

mergen liegt in der Familie: Der Vater 

betreibt eine Biolandwirtschaft, Mutter 

Brigitta eine Konditorei. Und die Mutter 

gab auch den Anstoß für das Unterneh-

men ihrer Söhne: Sie brachte Manuel 

als Lehrerin an der Lebensmittel-HTL 

auf die Idee der dortigen Meisterschu-

le. Nach der Elektrikerlehre wollte sich 

Manuel beruflich noch etwas anderes an-

schauen. Als Abschlussarbeit entwickelte 

Manuel einen gesunden Müsliriegel – aus 

der Füllung wurde Hanfessa. 

Sein Bruder Daniel gründete nach der 

Landwirtschaftsschule eine eigene Firma 

für die Direktvermarktung – nun konzen-

triert man sich damit auf Süßes. Neben 

Hanfessa gibt es auch eine Variante mit 

Sonnenblumenkernen – Sunfessa. Die 

Produkte gibt es in Regional- und Bioläden 

sowie privat geführten Kaufhäusern. Nach 

Fertigstellung der Produktion wolle man 

als nächstes den Vertrieb auf die Super-

marktketten ausdehnen und die Produkt-

palette soll weiter wachsen. Die beiden 

investierten 100.000 Euro: „Wir haben 

unser eigenes Unternehmen mit eigenen 

Finanzen.“ Die Eltern ergänzen: „Wir hel-

fen als Familie natürlich zusammen, aber 

eine Trennung der Firmen ist wichtig. Un-

sere Söhne hatten immer schon Interesse 

an einer Hofübernahme. Wir sind aber 

noch zu jung für die Pension und daher 

ist es wichtig, dass sie ihr eigenes Ding  

machen.“

„Schon nach den 

ersten Versuchen 

war klar – das wird’s.“

Gregor Mittermayr

Pressen trennt sich der Sojabruch von der 

Sojamolke. Voilà, der Bohnenkas natur ist 

fertig.“ Wobei Mittermayrs Lieblingssor-

te ja der g'selchte ist. Der Bohnenkas im 

Saftl mit einer Marinade aus Zitrone, Ing-

wer, Sesamöl, Kurkuma und Wiener Wür-

ze scheint auch gut anzukommen, ist der 

doch Oberösterreichs Bioprodukt des Jah-

res. „Mit der Bohnenkas-Idee sind eigent-

lich alle zufrieden. Meine Eltern freuen sich, 

dass jemand den Hof weiterführt, ich habe 

einen tollen Arbeitsplatz und den Kunden 

schmeckts.“ Groß expandieren will Mit-

termayer nicht. „Unsere Hofsojarei ist auf 

einen Arbeitsplatz ausgelegt und mir geht 

es auch nicht darum, groß zu wachsen. Ich 

bin zufrieden, so wie es ist. Derzeit produ-

ziere ich einige Hundert Packerln pro Wo-

che. Da bin ich ganz gut beschäftigt. Ideen 

für neue Produkte gibt es viele, fad wird 

mir also nicht.“

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