Da die Erdäpfel aber noch nicht fertig gegart sind, bleibt Zeit, noch ein wenig über die aktuellen Herausforderungen im Beraterfeld von Grant Thornton zu sprechen. „Die Kunden digitalisieren und wir digitalisieren mit ihnen“, so Kager. Die klassische Forensik für wirtschaftskriminelle Ermittlungen habe sich grundlegend verändert: Vor 20 Jahren holten die Berater sich vom Rechnungswesenleiter stapelweise Bücher und Unterlagen, wälzten diese durch und sprachen mit vielen verschiedenen Firmenmitarbeitern, um zu den richtigen Daten zu kommen. Heute sind alle Daten elektronisch verfügbar, auch die Kommunikation erfolgt elektronisch. Die Herausforderung ist nicht mehr, die Unterlagen überhaupt zu finden, sondern der richtige Umgang mit der Masse an verfügbaren Daten.
Im Bereich Cyber Security sorgt die Digitalisierung dafür, dass die Angriffsszenarien zunehmen und immer vielfältiger werden. Aktuell passieren die meisten Cyberangriffe auf klassischen Office-IT-Systemen. Diese werden sich zukünftig aber mehr in Richtung Produktionssysteme verschieben, weiß Beham: „Durch die immer stärker werdende Digitalisierung in der Produktion – Stichwort Industrie 4.0 – steigen dort auch die Cyberrisiken. Hacker haben in der Vergangenheit schon gesamte Produktionsanlagen lahmgelegt.“ So könnten Angreifer etwa mit Verschlüsselungstrojanern Produktionen stoppen und für die Freigabe Lösegeld fordern oder auch nur schleichend Probleme in die Produktion einbringen, die nicht sofort erkannt werden. „Damit kann man etwa bei der Konkurrenz für Qualitätsprobleme sorgen“, spricht Beham über Zukunftsrisiken, deren sich Unternehmen bereits jetzt bewusst sein sollten. Neben der zunehmenden Digitalisierung der Produktion sei die steigende Anzahl an Smart Devices eine weitere große Herausforderung: „Wir bekommen gerade Milliarden von kleinen Computersystemen, die von außen manipuliert werden können – begonnen bei den Smartphones bis hin zu selbstfahrenden Autos und Haushaltsgeräten. Auf diese Szenarien sind wir noch nicht vorbereitet.“ Ganz kleine Computer mit nur wenigen Funktionen seien schon einmal grundsätzlich schwerer up-to-date zu halten. Hinzu komme, dass viele dieser Geräte, wie etwa Dampfgarer oder Geschirrspüler über einen viel längeren Zeitraum, als etwa ein Handy oder ein PC, benutzt werden. „Ein Smartphone hat man etwa zwei bis drei Jahre. Wenn man sich jetzt einen Dampfgarer kauft, benutzt man diesen in den nächsten zehn Jahren und länger.“
Mit dem Dampfgarer liefert Beham das richtige Stichwort zum Weitermachen in der Küche. Die Erdäpfel sind fertig, Beham holt das Blech aus dem Dampfgarer und die beiden Partner machen sich ans Erdäpfelschälen. Kurze Zeit später steht auch schon der fertige Wasabi-Erdäpfelstampf auf dem Tisch. Jetzt fehlt nur noch die Zubereitung des Blattspinats und des Lachsfilets. Die Auswahl diesbezüglich hat Beham getroffen: „Ich koche sehr gerne Fisch, weil er gesund ist und auch super einfach zuzubereiten.“ Womit wir gleichzeitig auch wieder bei seinem beruflichen Fachgebiet – der Cyber Security – sind. Unternehmen könnten sich mit recht einfachen Maßnahmen schützen: „Cybersicherheit ist für ein normales Unternehmen keine Raketentechnologie, sie müssen dafür keine riesigen Investitionen tätigen.“ Sämtliche Studien würden zeigen, dass bei mehr als der Hälfte der Cyberangriffe der Mensch selbst die Ursache ist, weil er einen Fehler oder auch absichtlich etwas falsch gemacht hat. „Die Unternehmen müssen die Mitarbeiter schulen und auf ihre Seite bringen“, nennt Beham einen wesentlichen Punkt zur Prävention. Weitere Themen seien sichere Passwörter, Zwei-Faktor-Authentifizierung und Datenverschlüsselung. „Wenn diese einfachen Punkte im Unternehmen beachtet werden, hat schon sehr viel für Cyber Security geleistet.“
Sehr viel haben Beham und Kager mittlerweile auch in der Küche gemacht. Es muss nur noch das Lachsfilet angebraten werden. Dafür eignet sich am besten die Teppanyaki-Grillplatte in der gut ausgestatteten Hoflehner-Küche. Die Herren haben noch nie mit solch einem Küchengerät gekocht, sind sich aber nach kurzer Absprache einig: „Wir sind offen für Neues und probieren die Grillplatte aus.“ Kein Wunder, gilt es ja auch in der Unternehmensberatung, sich ständig weiterzuentwickeln: „Wir sind geprägt vom lebenslangen Lernen.“ Die ständige Weiterbildung und die Erfahrung aus den einzelnen Unternehmen sei es auch, die einen externen Berater ausmache: „Wenn ein Unternehmer auf einen externen Berater verzichtet, muss er das Rad immer wieder von Neuem erfinden. Wir können einen Best-Practice-Ansatz leisten und Standards anwenden, die in anderen, vergleichbaren Unternehmen bereits funktioniert haben.“ Damit gelte es dann, den Kunden zum richtigen Zeitpunkt die richtige Lösung zu liefern. Und das haben die Unternehmensberater auch in der Küche geschafft. Mit Planung und dem richtigen Zeitmanagement steht das Lachsfilet mit Feigen-Tomaten-Avocado-Chutney, Blattspinat und Wasabi-Erdäpfelstampf fertig angerichtet auf dem Tisch.
„Heute servieren wir ein Essen – beruflich servieren wir unseren Kunden zum richtigen Zeitpunkt die richtige Lösung.“
Ewald KagerPartner Advisory am Standort Linz, Grant Thornton
ZUTATENLISTE (für 2 Personen)
Lachsfilet
Feigen-Tomaten-Avocado-Chutney
Salz, Pfeffer
Wasabi-Erdäpfelstampf
Blattspinat
Martin Oder ist seit 16 Jahren nicht mehr aus der Wirtschafts- und Unternehmensrechtskanzlei Haslinger / Nagele & Partner wegzudenken, Birgit Voglmayr hat sich in fünf Jahren von einer Praktikantin zur Partnerin hochgearbeitet. Die beiden Macher am Herd sind leidenschaftliche Hobbyköche und sprechen mit uns über die Parallelen von Küche und Kanzlei, neue Anforderungen des Berufsstands – und wie bei Hausdurchsuchungen improvisiert werden muss.
Landeshauptmann-Stellvertreter Manfred Haimbuchner und FPÖ-Klubobmann Herwig Mahr arbeiten in Oberösterreich nicht nur parteipolitisch eng zusammen, sie verbindet auch eine langjährige Freundschaft – und eine Vorliebe für Mehlspeisen. Am Esstisch sitzen die beiden daher oft zusammen, gemeinsam gekocht haben sie bisher noch nie. Zwei Macher am Herd feiern Premiere als Koch-Duo.
Beim Motto „Gesunde Küche“ verdampfen sie gerne, die Geschmacksnoten. Gemeinsam mit den Gästen. Muss das sein? Wir treffen uns in der Küche des Villa Vitalis Medical Health Resort in Aspach und sehen zu, wie Geschäftsführer und Mediziner Günther Beck gemeinsam mit einem seiner Gäste, Wolfgang Mayer von Backaldrin, ein gesundes Gericht zubereitet. Eines, das – so wie alle Gerichte im eben erschienen Kochbuch der Villa Vitalis – den Stoffwechsel entlasten, das Immunsystem stärken und die Grundlage für mehr Lebensenergie sein soll. Und: sehr wohl gut schmeckt.
Im Job arbeiten die beiden täglich zusammen. Am Herd, oder besser gesagt am Griller, sind die Herren noch nie gemeinsam gestanden. Und doch funktioniert es reibungslos miteinander. Denn Florian Hütthaler, Eigentümer des gleichnamigen Schwanenstädter Fleischverarbeiters, und Tierarzt Dominik Eckl, der sich im Familienunternehmen um den Aufbau der Tierwohl-Marke kümmert, sind es gewohnt, mit Neuem umzugehen. Das Erfolgsrezept dazu bekommen wir von den zwei Machern am Griller im Hause Hütthaler.
Leberkäse-Burger mit pochiertem Ei und Spinat. Leberkäse in der Tüte mit getrockneten Tomaten, Mozzarella, Rucola und Basilikum. So ungewöhnlich diese Gerichte auf den ersten Blick scheinen, so ungewöhnlich ist auch der Weg, den der Leberkäse-Produzent Gourmetfein erfolgreich geht. Die zweistelligen Zuwachsraten sprechen für sich.
Thomas Stelzer ist als Landeshauptmann oberster Vertreter Oberösterreichs, die 22-jährige Claudia Plakolm wird nach der kommenden Wahl wahrscheinlich die jüngste Abgeordnete im Nationalrat sein. Was ist das Erfolgsrezept der beiden? Zwei Macher am Herd, die normalerweise in der Politik zusammenarbeiten.
Während Iris Schmidt als AMS-OÖ-Landesgeschäftsführerin Unternehmen aufklären will, warum Pre- und Onboardingprozesse sowie Zwischenmenschliches bei der Suche nach Fachkräften entscheidend sein können, ist Elina Koran das beste Beispiel dafür. Sie ist Industriekauffrau-Lehrling bei TRUMPF Maschinen Austria und hat sich wegen des wertschätzenden Umgangs für ihren jetzigen Arbeitgeber und gegen sechs andere Zusagen entschieden. Ein Gespräch über die Arbeitgebermarke – bei Thunfischsteak mit Erbsenpüree und Wokgemüse.
Ein Zwischengang für 4 Personen.
Oliver Rechberger ist Kochprofi und wurde bereits mit mehreren Hauben ausgezeichnet, Andreas Roth von Dostal Innenarchitektur unter anderem Experte für die Planung von individuellen Küchen. Bei zwei so hochkarätigen Küchen- und Kulinarikexperten als Macher am Herd kann also nichts anbrennen – oder etwa doch?
„Das Beste an frisch gekochten Miesmuscheln ist, dass man am Schluss den schmackhaften Sud noch mit einem schönen Stück Brot genießen kann“, schwärmt Gerald Hackl. Für den Vorstandsvorsitzenden der Vivatis Holding bedeutet dieses Gericht pures Urlaubsgefühl. Denn immer dann, wenn er in Italien einfach mal die Seele baumeln lässt, freut er sich besonders auf Miesmuscheln im Weißweinsud. Ein guter Grund, dieses Gericht gemeinsam zu kochen.
Es wird wieder gekocht, gegessen und genossen. In ganz Österreich. Und natürlich auch bei Die Macher. Und zwar in Wien, in einem Küchenstudio mit Topausstattung und natürlich: Topköchen. Berndt Zinnöcker ist Partner bei der BDO in Wien, seine Kollegin Dominique Kollmann arbeitet als Senior Managerin am Linzer Standort. Was sie kochen? Urlaubsfeeling.
Brigitte Zibuschka leitet den IT-Recruiting-Bereich bei Epunkt, Michaela Moser das Sourcing. Die beiden Macher am Herd erzählen von den Gemeinsamkeiten von Recruiting und Kochen, Eigenverantwortung im Team und warum der Spruch „Das war schon immer so“ ein absolutes No-Go im Unternehmen ist.
F. Peter Mitterbauer lenkt als Vorstandsvorsitzender die Geschicke der weltweit tätigen Technologie-Gruppe Miba mit Sitz in Laakirchen. Katrin Zorn ist für den Aufbau eines neuen Technologiekompetenzzentrums für die Gleitlager- und Beschichtungsaktivitäten der Miba verantwortlich. In der Küche des Einrichtungshauses BAM.wohnen in Vorchdorf erfahren wir von den zwei Machern am Herd, was die richtige Würze für das Industrieunternehmen ist und wobei man sich schon mal die Finger verbrennen kann.
Christian Rösler lenkt die Geschicke des Küchenherstellers Ewe/FM, Günter Schwarzlmüller ist Marketingverantwortlicher. Ohne Zweifel sind diese beiden Macher am Herd also Experten für Küchen. Aber wie sieht es mit dem Kochen aus? Wir haben es herausgefunden.
Peter Vorauer und Thomas Panholzer wissen, worauf es ankommt, damit es ankommt. Sowohl in der Werbung, als auch beim Kochen. Seit mehr als sieben Jahren betreut die Werbeagentur vorauer friends den Lebensmittelgroßhändler C+C Pfeiffer.In der Küche stehen sie heute aber zum ersten Mal gemeinsam, und zwar in der FM-Schauküche in Pasching ... mal sehen, wie kreativ die beiden bei der Zubereitung von Rinderfilets mit Trüffelpüree, Fisolen und Pflaumensauce sind.
Auf ihren Tellern landen bodenständige Gerichte. Da sind sich die beiden Macher am Herd der Dostal Küche einig. Und auch sonst haben FPÖ-Landesrat und Parteiobmann Manfred Haimbuchner und FPÖ-Landtagsabgeordneter, Bürgermeister und Unternehmer Wolfgang Klinger viele Gemeinsamkeiten. Da macht es auch gar nichts, dass einer der beiden Herren normalerweise anderen den Vortritt am Herd lässt.
Berge aus köstlichen Kartoffeltalern zum Beispiel. Hier eine kleine Anleitung dazu. Und auch Antworten auf Fragen wie "Was passiert eigentlich, wenn man jemandem ein Küchenmesser anvertraut, der bislang nur Kaffee kochte?" oder "Kann man sich als Spitzensportler vegan ernähren?". Profibergsteigerin Gerlinde Kaltenbrunner und VKB-Bank-Generaldirektor Albert Wagner beweisen beim gemeinsamen Kochen in der Intuo Schauküche in Pasching jedenfalls, dass Humor tatsächlich die Würze des Lebens ist.
Sieht man Christoph Jungwirth und Gunter Derflinger dabei zu, wie sie ein herrlich zartes Kalbsfilet auf Sellerie-Kokos-Püree und Mango-Sellerie-Salat mit grünem Spargel auf Zitronengras-Curry-Sauce zaubern, dann hat man keine Zweifel daran, dass hier zwei Haubenköche am Werk sind. In Wahrheit leben sie aber ihre Kreativität beruflich als Geschäftsführer und Regionalleiter am BFI aus. Kochen ist nur der Ausgleich dazu.
