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Wenn „Bio‘‘ ganz logisch wird

Die Schladminger Spezialitätenbrauerei nimmt mit ihren Bio-Bieren eine einzigartige Position am österreichischen Biermarkt ein. Das Bier, gebraut aus reinstem Bergquellwasser, ist seit Kurzem zu 100 Prozent „grün“ – die Brau Union Österreich investierte in eine nachhaltige Produktion.

Es war im 14. Jahrhundert, als das heute fast 7.000 Einwohner zählende Schladming erstmals das Stadtrecht erlangte – durch seinen wichtigen Standort für den Bergbau. Bergknappen bauten in den Schladminger Tauern Silber, Blei, Kupfer, Cobalt und Nickel ab. Jahrhundertelang hatte der Bergbau den wichtigsten Stellenwert in Schladming. Heute aber ist die Stadt für andere Dinge weit über die Grenzen der Steiermark hinaus bekannt. Der FIS-Nachtslalom der Herren lockt Jahr für Jahr tausende Besucher an, 1982 und 2013 war die Stadt Austragungsort der Alpinen Skiweltmeisterschaften, die Lage Schladmings zwischen dem Dachsteingebirge im Norden und den Niederen Tauern im Süden ist ideal für Wintersportler. Die Berge sind aber auch (Mit-)Grund für eine weitere Berühmtheit: die regionale Spezialitätenbrauerei Schladming. Dort werden reinstes Bergquellwasser aus den Tauern, feinster Aromahopfen und naturbelassene Braugerste von knapp 30 Mitarbeitern mit viel Liebe zum Detail zu etwas Außergewöhnlichem verarbeitet. 30.000 Hektoliter Bier werden jährlich produziert, davon 24.000 Liter Fassbier – das sind mehr als 4,8 Millionen Flaschen. Dafür verwendet man 1,35 Tonnen hochqualitativen Aromahopfen, 120.000 Hektoliter reinstes Bergquellwasser ohne Aufbereitung und mehr als 490 Tonnen naturbelassene Braugerste – 20 Tonnen davon aus biologischem Anbau für das Schladminger BioZwickl. „Mit viel Liebe und noch mehr Zeit produzieren wir in der Brauerei Schladming jährlich etwa 6,8 Millionen Halbe bestes Bier. Dafür verwenden wir hauptsächlich heimische Rohstoffe – für die feinprickelnde Schnee Weiße und das naturtrübe BioZwickl sogar rein aus biologischem Anbau“, erzählt der Schladminger Braumeister Rudolf Schaflinger.

Ein fixer Bestandteil der Region

Das vor zehn Jahren auf den Markt gekommene BioZwickl ist auch ein Mitgrund, warum sich die Brauerei ständig wachsender Bekanntheit erfreuen kann. Es kommt besonders im Osten Österreichs gut an. Trotzdem werden immer noch knapp 70 Prozent des Schladminger Bieres in der Steiermark getrunken. Grund dafür ist nicht nur die starke Verankerung in der Region, sondern auch die Servicequalität und Kundennähe. „Wir legen Wert auf Qualität – sowohl bei unseren Produkten, als auch bei unserem Service – und suchen den Kontakt zu unseren Kunden. Als regionale Brauerei ist dieser direkte Austausch für uns sehr wichtig“, sagt Jürgen Stocker, regionaler Gebietsleiter Gastronomie bei der Brau Union Österreich.

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