Innviertler Gemütlichkeit genießen: Jenichl Most & Mehr

in Geinberg

Wer wissen möchte, wie sie so ist, die echte Innviertler Gemütlichkeit, und wer erleben möchte, wie es wirklich in einem typischen Familienbetrieb (wo alle Familienmitglieder anpacken) zugeht, der muss unbedingt einen Abstecher zu Jenichl Most & Mehr machen. Dieses „& Mehr“ ist übrigens nicht nur so dahingesagt. Das meint die Familie Jenichl wirklich so: Es gibt mehr als „nur“ hauseigenen Most, nämlich auch eine echte (und echt gute) Innviertler Jause.

Alles, was hier von den Feldern, Wiesen und vom Stall kommt, wird mit Liebe und Sorgfalt von der Familie selbst zu den Produkten verarbeitet, die dann als bodenständige Hausmannskost und heimische Spezialitäten nach Omas Rezept auf den Tisch kommen.

Jagdliches Brauchtum erleben: Quatember Wild in Seewalchen

am Attersee

Im Herbst ist hier im Wildspezialitätenbetrieb Hochsaison. „Da komme ich selten aus der Verarbeitung heraus“, erzählt Sarah Quatember, die gemeinsam mit ihrem Mann Silvio den kleinen Familienbetrieb in Seewalchen am Attersee führt. „Umso mehr freue ich mich immer auf das erste herbstliche Wildgericht, das ich gemeinsam mit meinem Mann zubereite.“ Meist wird ein kurz gebratener Rehrücken mit Eierschwammerln und Kürbisgemüse kredenzt. Interessierten geben die beiden übrigens gern einen Einblick in ihre jagdliche Tätigkeit.

„Die Kombination aus Tradition und Moderne spiegelt sich sowohl in der Gestaltung unseres Betriebes als auch in unseren Produkten wider“, sagt die begeisterte Jägerin. Von Wildbret vom Reh-, Rot-, Gams- und Schwarzwild für die traditionelle Zubereitung über diverse Würste, Aufstriche, Steaks und French Racks bis hin zu Leberkäse und Rohschinken ist für jeden Kulinariker etwas dabei. „Wir verarbeiten zu 100 Prozent Wild aus freier Wildbahn aus der Region“, erzählt sie stolz. Ihr Motto: Nachhaltigkeit, beste Qualität, Natur am Teller, „weil wir das, was wir tun, leben und lieben“.

Wirtshausküche vom Feinsten: Gasthaus Schloss Hochhaus

in Vorchdorf

Das Gasthaus Schloss Hochhaus ist eines der besten Beispiele dafür, wie hier in Oberösterreich junge Haubenköche alte Rezepte wiederbeleben und zum kulinarischen Erlebnis machen. Küchenchef Rainer Stranzinger zeigt hier nämlich, was Wirtshausküche kann und wie gut „kreativ-bodenständig“ schmeckt. Und weil ja bekanntlich das Auge mitisst, geben die ehrwürdigen Gemäuer von Schloss Hochhaus auch noch ihre Würze dazu.