15.600 Arbeitskräfte fehlen in der Gastronomie und im Tourismus aktuell laut AMS österreichweit. Ist denn die Branche nicht spannend für eine Karriere? Stimmen die Klischees über schlechte Bezahlung und noch schlechtere Arbeitszeiten also? Wir sprechen in unserer Podcastfolge mit Gastronom und Hotelier Wolfgang Gröller über seine Begeisterung für Tourismus und darüber, wie es ihm gelingt, diese an junge Menschen weiterzugeben.
Während anderswo immer mehr Betriebe ihre Öffnungszeiten kürzen, zusperren oder mit möglichst wenig Personalbedarf aufsperren, herrscht hier am Traunsee im beschaulichen Örtchen Traunkirchen Aufbruchstimmung. Das Hotel Post am See wurde gerade umgebaut, im Hotel Das Traunsee strömen Gäste ein und aus, Emma schaut der Rezeptionistin über die Schulter, sie hat heute ihren ersten Schnuppertag als Lehrling. Im Restaurant Das Bootshaus bereitet Vier-Hauben-Koch Lukas Nagl mit seinem Team alles für das Abendmenü zu. Das macht er bereits seit elf Jahren. Ein Kellner biegt lächelnd um die Ecke – die Stammgäste kennen ihn, er war wohl immer schon da. Die Traunseehotels sind ein Familienbetrieb – Wolfgang Gröller führt sie gemeinsam mit seiner Frau Monika. Für die Sommersaison sind sie mit 140 Mitarbeiter:innen gut gerüstet, „unsere Ideen und Pläne sind groß, die Freude am Tun ungetrübt“.
Was ist eigentlich schwieriger? Gute Gäste oder gute Mitarbeitende zu finden?
Wolfgang Gröller: Das Wichtigste sind gute Mitarbeiter:innen. Wenn du keine guten Mitarbeiter:innen hast, kannst du die Gästewünsche nicht erfüllen. Die Mitarbeitersituation bereitet daher viele Gedanken.
Wie gelingt es euch, genügend Mitarbeitende zu finden und sie zu halten?
Wolfgang Gröller: Wir sind eine große Familie, nicht nur meine Frau und unsere Kinder. Wir haben Leute im Team, die über 30 Jahre mit uns den Weg gehen. Die geben Sicherheit – auch den jungen Leuten, die natürlich auch immer wieder dazukommen. Wir fördern und fordern unsere Mitarbeiter:innen. Wir behandeln sie fair und mussten natürlich selbst auch vieles lernen in Sachen Mitarbeiterführung. Gute Betriebe kennen keine richtige Personalnot.
Wie begeistert ihr junge Menschen, eine Lehre bei euch zu machen?
Wolfgang Gröller: Du musst diese jungen Menschen abholen. Und die negativen Seiten auch offen ansprechen. Zum Beispiel, dass man an Wochenenden, oft am Abend und in den Ferien viel arbeiten muss. Also dann, wenn andere aus dem Freundeskreis wahrscheinlich frei haben. Das möchte ich gleich am Anfang thematisieren, damit es sie nicht später überrascht. Natürlich erzähle ich ihnen auch von den vielen positiven Sachen. Und dann versuchen wir, sie zu begeistern, nehmen sie an die Hand und zeigen ihnen, warum wir Spaß daran haben, diesen Job zu machen. Da fangen viele Feuer.
Wenn ein ähnlich qualitativer Betrieb gleich hier in der Nähe aufmachen würde – wäre das ein Vorteil oder ein Nachteil für euch?
Wolfgang Gröller: Ein Vorteil! Je mehr gute Betriebe da sind, desto besser ist das für den Markt, für die Region. Wir sagen immer: Wo Tauben sind, fliegen Tauben hin._
Das ganze Interview zum Anhören:
… das digitalisiere nicht erst morgen! Denn wenn es darum geht, bestehende Mitarbeitende zu binden und auch in Zukunft neue Talente für sich zu gewinnen, ist ein modernes Recruiting schon heute unerlässlich. Mit Vortura Solutions fokussieren sich Geschäftsführer Joachim Ortner und sein Team daher auf die digitale Mitarbeitergewinnung, die weit über klassische Stellenanzeigen hinausreicht.
Passend zum Start des neuen Studienjahres gibt es auch heuer wieder neue Studiengänge – wir stellen sie vor. An den Fachhochschulen gibt es nur wenige neue Angebote: Der Ausbau 2023/24 beschränkt sich auf die Aufstockung bestehender erfolgreicher und besonders nachgefragter Studiengänge.
„Am Ende setzen sich immer die Stärksten durch.“ Wäre das so, gäbe es vermutlich nur noch Großkonzerne, die sich mit ihren Möglichkeiten in Zeiten des Arbeitskräftemangels behaupten. Ein Blick auf die Realität zeigt aber: Auch kleine und mittlere Unternehmen **gewinnen erfolgreich neue und halten bestehende Mitarbeitende.**
„Den schlechten Ruf hat sich die Branche in der Vergangenheit leider erarbeitet“, stellt Harald Schopf, Leiter des Kurhauses der Barmherzigen Brüder in Schärding, gleich mal klar. Als mehrfach ausgezeichneter Arbeitgeber beweist er aber: „Die Zeiten der schwarzen Schafe sind vorbei.“ Wir haben uns bei drei Vorbildern in der Tourismusbranche in Oberösterreich umgesehen. Und schnell war klar: Viele Betriebe gehen hier einen **völlig neuen Weg** und könnten die Branche zu dem machen, was sie für unsere drei Interviewpartner:innen längst ist: „die schönste zum Arbeiten überhaupt.“
Sich neu erfinden, um Talente zu binden, oder doch bewährte Strukturen stärken? Moderne Arbeitgeber müssen oft wandelbar sein wie ein Chamäleon und dabei immer ein offenes Ohr für Mitarbeitende haben. Zwei Vorzeigeunternehmen erzählen uns, wie ihnen diese Vielseitigkeit gelingt.
Für Unternehmen ist der Arbeitnehmermarkt zuletzt ein hartes Pflaster geworden. Wer seine Mitarbeitenden langfristig binden will oder auf der Suche nach qualifiziertem Personal ist, muss sich intensiv mit dem Thema Benefits auseinandersetzen. Denn: Zusatzleistungen motivieren, heben das Unternehmen von der Konkurrenz ab und stärken das Employer Branding.
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Seit 1937 produziert das Familienunternehmen Batterien für Fahrzeuge aller Art. Damit die 785 Mitarbeitenden im Job einfach mal ihre „Batterien aufladen“ können, bietet Banner ein Gesundheitsprogramm, attraktive Arbeitszeiten und viele weitere Benefits.
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**Globaler Player, familiäre Werte.** Nur wenige vereinen das Beste aus beiden Welten so sehr wie Greiner. Die Karrieremöglichkeiten beim heimischen Unternehmen sind ebenso facettenreich wie die Produkte, die es herstellt.
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Für die heimische Wirtschaft hat sich die Bank des Landes in den letzten 130 Jahren als sicherer Partner bewährt. Und für viele Menschen auch als wortwörtlich ausgezeichneter Arbeitgeber.
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Workation, Mitarbeiterprämien, „Green Mobility“ – als weltweit führender Anbieter für globale Zoll- und Exportkontrollsoftwarelösungen bietet MIC ein hochmodernes Arbeitsumfeld.
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Wer in Europas größtem und erfolgreichstem Automobilhandelsunternehmen arbeiten will, ist hier genau richtig. Das führende Unternehmen für Mobilität bietet ein dynamisches Umfeld, in dem Mitarbeitende auf bewährte Werte aufbauen und gleichzeitig neue Maßstäbe setzen können.
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Von Salzburg aus in 120 der 195 Länder der Welt, ist die „sportaffine Raubkatze“ vertreten. Mit der Mission, es ihren Mitarbeitenden zu ermöglichen, „Forever.Faster.“ zu sein.
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Neben Mitarbeitenden und Kund:innen profitiert vom Glashersteller Stoelzle in jedem Fall auch die Umwelt. Der Werkstoff Glas kann unendlich oft recycelt werden, ohne an Qualität zu verlieren. Bereits heute werden in der Herstellung bis zu 90 Prozent Altglas eingesetzt.
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