In der heimischen, kleinstrukturierten Landwirtschaft kommen viele Landwirt:innen finanziell immer stärker unter Druck. Direktvermarktung und neue Vertriebsstrategien helfen ihnen, ihre Produkte ohne Zwischenhändler:innen direkt und damit profitabler zu den Konsument:innen zu bringen. Unterstützt werden sie dabei von jungen Unternehmen mit innovativen Konzepten. Die Endverbraucher:innen freuen sich über die Entwicklung.
„Ich wollte schon lange mit Direktvermarktung starten, als Einzelner hat man aber meist hohe Marketingkosten“, sagt Markus Kriegner. Der Bauer beschließt deswegen, sich mit anderen Landwirt:innen zusammenzuschließen – und entwickelt mit „Mein Schwein“ ein neues Konzept. „Endverbraucher:innen können bei uns ein Ferkel kaufen, die Fütterung mitbestimmen und das Tier 24 Stunden am Tag via Webcam im Stall beobachten“, sagt er. Durch die Fütterung kann der spätere Geschmack des Fleischs beeinflusst werden, das Schwein wird den Wünschen der Konsument:innen entsprechend zerlegt und kann entweder ab Hof abgeholt oder geliefert werden. Die Aufzucht funktioniert nachhaltig: Der Hofdünger wird mikrobiologisch aufgearbeitet und ersetzt chemische Alternativen. „Dadurch bringen wir eine Kreislaufwirtschaft zusammen und ziehen insgesamt zehnmal mehr CO2 aus der Luft“, sagt Kriegner.
Mittlerweile sind sieben landwirtschaftliche Betriebe Franchisenehmer bei der von Kriegner gegründeten Agro Media GmbH. Der Großteil des erwirtschafteten Umsatzes bleibt bei den Landwirt:innen – nur zehn bis fünfzehn Prozent wandern für die Vermarktung an die Agro Media. „Für die Landwirt:innen ist das sicher eine der lukrativsten Geschäftsformen. Unser Ziel ist, irgendwann in jedem Bezirk einen Mastschwein-Betrieb zu haben“, sagt Kriegner.
Für Landwirt:innen nimmt die Bedeutung von alternativen Vertriebswegen und neuen Marketingkonzepten ständig zu. Die durchschnittliche Betriebsgröße, die benötigt wird, um weiterhin profitabel konventionelle Landwirtschaft zu betreiben, steigt Jahr für Jahr. „Durch den direkten Verkauf an die Konsument:innen kann die Wertschöpfung der Produkte für die Landwirt:innen gesteigert werden und man bekommt mehr Wertschätzung für das Produkt“, sagt Siegfried Pöchtrager, Dozent am Institut für Marketing und Innovation an der Universität für Bodenkultur Wien (BOKU). Besonders in Anbetracht des strukturellen Wandels in der Landwirtschaft und der immer schwierigeren wirtschaftlichen Rahmenbedingungen sei die Direktvermarktung eine große Chance. „Man muss aber auch offen für Veränderung sein“, sagt er. Denn auch die Bedürfnisse der Konsument:innen würden sich stark verändern. „Früher haben vor allem Pensionist:innen ab Hof gekauft, heutzutage greift auch eine junge Zielgruppe gerne auf direktvermarktete Produkte zurück. Allerdings wird weniger gekocht, dafür sind halbfertige Produkte wie fertige Suppen, Saucen oder geschnittenes Gemüse beliebt“, erklärt Pöchtrager.
Laut einer Studie der Landwirtschaftskammer Österreich verkaufen mittlerweile rund 27 Prozent der heimischen landwirtschaftlichen Betriebe ihre Produkte zum Teil selbst. „Diese Zahl steigt zwar nicht wirklich an, dafür steigt in den Betrieben, die diesen Weg schon gehen, der Anteil des Einkommens durch die Direktvermarktung“, erklärt Pöchtrager. Was die Direktvermarktung betrifft, sei Österreich europaweit ein Vorbild und Vorreiter. Pöchtrager: „Wir haben diese Art des Vertriebs über die letzten 40 Jahre immer weiter ausgebaut, sehr wichtig war etwa die Gründung der Marke ‚Gutes vom Bauernhof‘, die einen gemeinsamen Auftritt und eine hohe Qualität sicherstellt.“ Es gebe viele junge und kreative Kräfte, welche die Landwirt:innen bei neuen Vertriebs- und Marketingstrategien unterstützen. >
Endverbraucher:innen können bei uns ein Ferkel kaufen, die Fütterung mitbestimmen und das Tier via Webcam beobachten.
Markus Kriegner Gründer, Agro Media
Österreich gilt europaweit als Vorbild für Direktvermarktung in der Landwirtschaft.
Siegfried Pöchtrager Dozent, Institut für Marketing und Innovation an der Universität für Bodenkultur Wien
Der Fleischverarbeiter Gourmetfein stellt Leberkäse, Wurst und Fleischwaren her – und setzt dabei sowohl beim Fleisch als auch bei den Futtermitteln zu 100 Prozent auf Regionalität. Garantiert wird dieser Ansatz mit einer eidesstattlichen Erklärung. Fleisch und Nachhaltigkeit – passt das zusammen?
Der Lebensmittelkonzern Vivatis verarbeitet mehr als 100 Millionen Kilo Fleisch, Obst, Gemüse und Milch aus Österreich. Ein besonderes Anliegen ist dem Konzern und dem Vorstandsvorsitzenden Gerald Hackl eine Reduktion der Lebensmittelverschwendung. Im Interview erzählt Hackl, welche Missverständnisse es bei den Konsument:innen gibt, welche Maßnahmen er sich wünscht – und warum das Thema für ihn persönlich besonders emotional ist.
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Hans Böhm ist neuer Vorstandsvorsitzender der Brau Union. Im Interview erzählt er über seinen Bezug zu Österreich, die Unterschiede zur Bierkultur in den Niederlanden – und davon, womit er seine Freizeit am liebsten verbringt.
„Weil es einfach geile Gewürze sind!“ Damit ist eigentlich alles gesagt. Das Erfolgsrezept ist erklärt. Die Geschichte der Zusammenarbeit zwischen dem Linzer Restaurant Rossbarth und den Grazer Gewürzexperten von Van den Berg ist erzählt. Aber wie kam das alles zustande?
Wetterextreme, Preisschwankungen und hoher Investitionsbedarf: Die Rahmenbedingungen für Landwirt:innen werden schwieriger, die Zahl der Betriebe sinkt stetig. Andere reagieren mit kreativen und innovativen Projekten auf die neuen Gegebenheiten. Unterstützung gibt es durch Startups wie AgroBiogel, die mit ihren Produkten die negativen Folgen des Klimawandels zumindest abschwächen können.
Biobrote mit kreativen Namen wie Roger Roggen oder Krustav verbunden mit aufwendiger Handwerksarbeit sind in der heimischen Handelslandschaft nicht üblich. Ein IT-Experte und ein Projektmanager in der Backstube eigentlich auch nicht, doch für die verschwägerten Unternehmer Oliver Raferzeder und Stefan Faschinger ist das ihr täglich Brot. Nachdem die Anfangszeit von Brotsüchtig nahezu so hart war wie altes Gebäck, schnuppern sie momentan am Erfolgsduft, der ähnlich süß riecht wie frische Christine Croissants aus dem Ofen.
Sei es dank der traditionellen Brettl-jausen auf der Alm, der modernen Gastrokonzepte mit internationalen Einflüssen oder der klassischen Haubenküche – durch sie wird Öster-reich zu einem echten Genussland. Was dabei nicht fehlen darf, sind hochwertige Zutaten und Lebensmittel, am besten aus heimischer Herstellung. Und wo sind diese zu finden? Wir haben uns umgesehen und festgestellt: Geniale und regionale Konzepte lebt man …
Kann man die Landwirtschaft von heute auf morgen auf Bio umstellen und die Weltbevölkerung satt machen? „Ja, aber nicht aus dem Stand heraus“, sagt die Geschäftsführerin von Bio Austria, Susanne Maier. Über die Vision einer nachhaltigen Lebensmittelproduktion, die machbarer ist, als sie auf den ersten Blick erscheint.
Das Brauen von Bier ist zentraler Bestandteil unserer Kultur – daran hat sich seit hunderten, ja tausenden von Jahren nichts geändert. Immer wichtiger werden bei dem traditionellen Prozess für Brauereien die Rohstoffauswahl und die Kernthemen Nachhaltigkeit sowie Klimaschutz. Die Brau Union Österreich zeigt vor, was es bedeutet, sich als Brauereiunternehmen der sozialen Verantwortung bewusst zu sein.
Mit dem Musterhof in Rüstorf wollen Philipp und Daniela Hütthaler auf insgesamt 37 Hektar ihre Vision vom Bauernhof der Zukunft zeigen – mit einer neuen Herangehensweise an die Landwirtschaft. Die konventionelle Mast soll auf einen neuen Standard gehoben werden, der Hof ist als ein Bindeglied zwischen Landwirtschaft und Produktion ein Leuchtturm für „Hütthalers Hofkultur“ – den Qualitätsgrundsatz des Fleischverarbeiters Hütthaler. Mittlerweile haben 38 Partnerhöfe das Konzept übernommen – und die Warteliste für weitere ist lang.
Von Ankara und Bagdad in ganz jungen Jahren ist der heutige Biohort-Geschäftsführer Maximilian Priglinger über Linz in Neufelden gelandet. Seinen Status im elterlichen Unternehmen wollte er sich ohne Vorschusslorbeeren mit Ehrgeiz und Fleiß erarbeiten, was ihm auch gelungen zu sein scheint. Das Biohort-Rekordergebnis im Jahr 2021 spornt ihn an, weiterhin alle Register zu ziehen.
Die Digitalisierung hat längst in die Landwirtschaft Einzug gehalten: Satellitenbilder werden zur Analyse der Ackerflächen verwendet, Traktoren fahren mit Spurenlenksystemen automatisch und zentimetergenau über das Feld, Künstliche Intelligenzen prognostizieren den Ernteerfolg. Für die Landwirt:innen sind die neuen Technologien eine Chance, um besser mit volatilen Produktionsbedingungen zurechtzukommen; für Österreich sind sie essenziell, um langfristig die Versorgung zu sichern.
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Von Asten in die weite Welt hinaus! Das internationale Unternehmen backaldrin entwickelt seit über 50 Jahren Brotideen und hochwertige Backgrundstoffe. Neben dem in vielen Ländern bekannten Kornspitz sind auch noch einige andere Brot- und Gebäckvariationen zum Anbeißen.
Von Klima über Krieg bis Teuerung – wie geht die Landwirtschaft mit den aktuellen Veränderungen um? Im Gespräch mit Oberösterreichs Agrarlandesrätin Michaela Langer-Weninger über eine herausfordernde Realität, der sich die Bäuerinnen und Bauern gerade stellen müssen. Die – trotz aller Schwere – völlig neue Zukunftschancen in sich birgt. In denen die Akteur:innen auf dem Feld eine noch wichtigere Versorgungsrolle in der Gesellschaft einnehmen werden.
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Das Familienunternehmen [backaldrin](https://www.backaldrin.com/de-at/) setzt seit vielen Jahren auf langfristige Partnerschaften, nachhaltiges Wirtschaften und verbindet die traditionelle Welt des Backens mit modernster Technik, steht für Qualität und Innovation und verliert dabei niemals die Natur aus den Augen.
Muss man eigentlich ein schlechtes Gewissen haben, wenn man noch Fleisch isst? Die Menschen sind hierzulande bekanntlich genüssliche Fleischtiger. Warum das mit dem schlechten Gewissen trotzdem nicht sein müsse, beweist ein Pionierbetrieb in Oberösterreich: [Hütthaler](https://huetthaler.at/) ist Europas erster Betrieb, der Tierwohl über die gesamte Wertschöpfungskette abbildet.
Wie entdeckt man eigentlich ein Land? Am besten wohl mit allen Sinnen: Man riecht die Natur, sieht sich die Landschaft, die Gebäude, die Dörfer und Städte an. Man hört den Menschen zu, die dort leben. Schmeckt, was sie gerne essen. Und spürt (im besten Fall), dass das alles echt ist. Und nicht inszeniert. Gott sei Dank (oder passend zum Herbst: Ernte sei Dank) hat sich Oberösterreich genau das zum Motto gemacht: „Hungrig auf echt.“ Hungrig auf echten Genuss, auf echte Erlebnisse, auf echte Begegnungen. Wo man das alles am besten erleben kann? Bitteschön: eine Landkarte, eine Speisekarte, eine Schatzkarte (kann man nehmen, wie man möchte) für die Zeit der Ernte in Oberösterreich.
„Den echten Geschmack einer Region zu erkosten und zu genießen, wird immer mehr zu einem Leitmotiv im Tourismus“, sagt Agrar-Landesrat Max Hiegelsberger. Auch Oberösterreich soll sich deshalb durch ein Zusammenwirken der regionalen Betriebe mit dem heimischen Tourismus eine Sonderstellung bei Genusstouristen erarbeiten. Die Voraussetzungen dafür wären jedenfalls gut.
